香菇酿肉

用料

绞肉150克；香菇7-12朵；葱（绞肉用）1根；生抽（绞肉用）3汤勺；盐（绞肉用）适量；鸡精（绞肉用）适量；料酒（绞肉用）2汤勺；蚝油1汤勺；淀粉1/3汤勺

做法

• 将绞肉用佐料都放入绞肉，再加入3汤勺自来水。顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑。
• 将香菇蒂剪掉。
• 香菇蒂切碎放入搅拌好的绞肉里，搅拌均匀。
• 将搅拌好的绞肉放在香菇上。
• 平底锅加热，到少许油。中火。将绞肉面放入煎一下。大概煎2分钟。
• 表面略焦即可。
• 放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。蒸好后盘中会有不少汤汁。
• 将盘中的汤汁倒入平底锅中。可以在肉上撒一点葱花装饰一下。平底锅里再加入一汤勺蚝油，大火烧开后，倒入事先勾好芡汁，搅拌粘稠关火，浇在香菇酿肉上。

苦瓜焖排骨

用料

排骨适量；苦瓜1条；葱姜蒜、花椒粒，葱适量；油，盐，生抽，冰糖，鸡精适量；开水适量

做法

• 排骨洗净凉水入锅，放少许料酒和姜片焯水，煮5分钟去浮沫，热水冲洗干净备用
• 苦瓜去瓤洗净切块，姜蒜切片
• 锅烧热放油，下几粒冰糖炒糖色，炒至金黄色时下排骨翻炒
• 放入姜蒜片和花椒粒，加适量生抽和盐炒匀，加入适量开水，水量漫过排骨，盖锅盖中小火焖煮约20分钟
• 如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略
• 排骨焖的基本差不多了，下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右，根据自己口味适当的添加盐或者鸡精
• 临出锅时放入葱段炒匀，出锅装盘
• 苦瓜焖排骨上桌啦
• 苦瓜焖排骨
• 最爱这个味！

茭白炒三丝

用料

茭白2颗；尖椒1个；胡萝卜半个（另外半个被我炖汤了）；肉丝一点点啦，我是从排骨汤的排骨上切了一点；酱油一勺；盐适量；生姜丝少许

做法

• 把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝，尽量细一点吧，这样炒出来味道比较好
• 冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至变色，捞起
• 不加油，直接用锅底留下的那点儿吧！加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水，因为茭白有点容易焦
• 差不多了加入肉丝一起煸炒
• 三丝都炒得软软的，就可以调味拉。盐，鸡精，淋一小勺生抽，颠颠锅就能出锅啦

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