在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡厅。吃了很多精致的西点，拿破仑、马卡龙、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯欧包，网红糕点层出不穷，但每每想到甜品，心底总是抱有一种老糕点的情结。
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逛北方的菜市场，最喜欢集市上的散装糕点摊，满满当当地摆一大排，卖的都是老式糕点：江米条、炉果、鸡蛋糕、万年青饼干…大盘大盘地从烤炉里端出来，往台板上“砰”地一放，浓浓的香味肆无忌惮地四散开来。
食材简单，加工方式也原始，但造就了一种老底子特别的味道。
精致有精致的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕点，是每个人心底的甜蜜记忆。
暖心暖胃槽子糕
北方人管鸡蛋糕叫“槽子糕”，因为这种蛋糕是用模具烤出来的，《清稗类钞》云：“京人讳’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
这种糕点的用料非常朴实，只用鸡蛋、面粉、白糖，就能做出来。有的店家会加蜂蜜，给鸡蛋糕添上一丝蜂蜜的香味，再讲究一点的，在顶部放两三片杏仁薄片或撒一点芝麻，那就是鸡蛋糕中的顶级配置了。
虽然鸡蛋糕是一种极为简朴的食物，但是蛋糕店散发的香味却是相当声势浩大，热气携裹着甜蜜的蛋香，从烤炉中迸发出来，浓厚热烈，隔很远就能闻到，引着人一路寻到店门口。
一开模具，一个个蛋糕色泽金黄，整齐地嵌在模子里，倒过来一嗑，大片屑屑落满了托盘。十块钱能买上一大袋，店家用油纸袋装好，捧在手里沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚热乎乎的鸡蛋糕，一口咬下去，边缘处颜色略深，口感稍微硬一点，有一种烤出来的焦香，中间的蛋糕体软软弹弹的，感受得到疏松的气孔，但又不会松散掉渣，扎实的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起来有一种特别熨帖入心的满足感。
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